Φρούτα Εποχής: Ποια είναι και γιατί να τα επιλέξω;

Τα φρούτα εποχής, Ιουλίου - Αυγούστου, σύμφωνα με τον Εθνικό Διατροφικό Οδηγό είναι τα εξής: Αχλάδι, βατόμουρο, βερίκοκο, βύσσινο, δαμάσκηνο, καρπούζι, κεράσι, κυδώνι, μπανάνα, νεκταρίνι, πεπόνι, ροδάκινο, σύκο, φράουλα.

Γιατί να επιλέξω εποχιακά φρούτα;

Τα φρούτα εποχής είναι αυτά που παράγονται, συλλέγονται και πωλούνται φρέσκα από τοπικές περιοχές. Τα εποχιακά φρούτα ωριμάζουν φυσικά στα δέντρα, πριν τη συγκομιδή, γεγονός που κατά κανόνα τα προάγει θρεπτικά σε σύγκριση με φρούτα που ωριμάζουν σε αποθήκες συντήρησης. Τα φρούτα που ωριμάζουν φυσικά διαφέρουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους δηλαδή η θρεπτική τους αξία, η γεύση, το άρωμα είναι εξαιρετικής ποιότητας, σε σύγκριση με αυτά που συλλέχθηκαν άγουρα. Όπως και να το κάνουμε, άλλη είναι η γεύση της φράουλας το καλοκαίρι και άλλη το χειμώνα, δε συμφωνείτε;

Τα φρέσκα φρούτα, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, μας προσφέρουν ενυδάτωση (νερό & ηλεκτρολύτες), βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και πλήθος αντιοξειδωτικών συστατικών, καθώς επίσης και φυσικά σάκχαρα και φυτικές ίνες. Ο συνδυασμός των παραπάνω θρεπτικών συστατικών συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς θωρακίζει τον οργανισμό και συντελεί στην εύρυθμη λειτουργία του εντέρου.

Επιπλέον, η επιλογή εποχικών φρούτων δεν ευνοεί μόνο τη σωματική και ψυχική μας υγεία, αλλά και…το περιβάλλον. Όπως αναφέρει και το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα τρόφιμα (Eufic), η συχνότερη επιλογή εποχικών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, επιβαρύνει πολύ λιγότερο το περιβάλλον, αναφορικά με το αποτύπωμα άνθρακα μέσω αερίων του θερμοκηπίου, ενώ παράλληλα ευνοεί και την αλυσίδα παραγωγής τροφίμων. Αναλυτικότερα, τα φρούτα που καλλιεργούνται εγχώρια από τοπικούς παραγωγούς, έχουν πολύ μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, σε σχέση με τα φρούτα που καλλιεργούνται μέσα σε θερμοκήπιο. Η 2η περίπτωση, ενώ χρησιμοποιεί πολύ λιγότερο νερό και καλλιεργήσιμη γη και εκ πρώτης όψεως, μπορεί να είναι φιλικότερη περιβαλλοντική επιλογή, για να λειτουργήσει αυτό το θερμοκήπιο χρησιμοποιεί πολύ περισσότερη ενέργεια (από το νερό και τη γη που φαίνεται να εξοικονομεί), με αποτέλεσμα οι εκπομπές αερίων είναι μεγαλύτερες, άρα και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα υψηλότερο.

Και μην ξεχνάτε..προσέχοντας το περιβάλλον, προσέχουμε εμάς τους ίδιους.

Πόσα φρούτα να καταναλώνω καθημερινά το καλοκαίρι;

Τα φρούτα ανήκουν στις ομάδες τροφίμων, που είτε θα λατρέψει κανείς, είτε θα αδιαφορήσει. Ωστόσο, είναι μία ομάδα τροφίμων με εξαιρετική θρεπτική αξία, και ειδικά τώρα το καλοκαίρι, λόγω του ενυδατικού τους προφίλ και της πληθώρας θρεπτικών συστατικών που προσφέρουν, τα οποία είναι άκρως απαραίτητα, ειδικά τις δύσκολες μέρες του καύσωνα. Σκεφτείτε πως τα περισσότερα φρούτα αποτελούνται από νερό, σε ποσοστό > 85%, με το πεπόνι και το καρπούζι να αγγίζουν το 92%! Επίσης, αποτελούν εξαιρετική φυσική πηγή ηλεκτρολυτών, ιδιαίτερα καλίου και μαγνησίου, συμβάλλοντας ακόμα περισσότερο στην αποτελεσματικότερη ενυδάτωσή μας.

Οι διεθνείς συστάσεις κάνουν λόγο για τουλάχιστον 3 μερίδες φρούτων ημερησίως.

Τι σημαίνει μερίδα φρούτου;

Η μερίδα φρούτου ισοδυναμεί με:

• 1 μέτριου μεγέθους φρούτο (πχ αχλάδι, ροδάκινο).
• 2 μικρού μεγέθους φρούτα (πχ σύκα, βανίλιες).
• 1 μέτρια φέτα πεπόνι ή καρπούζι
• 15 κεράσια
• 7-8 φράουλες.
• 25-30 ρόγες σταφύλι
• Περίπου 2 κ. σούπας σταφίδα.
• 3-4 αποξηραμένα φρούτα.
• ½ ποτήρι φυσικός χυμός.

Φυσικά και δε χρειάζεται να τα καταναλώσεις σκέτα, αν δε το προτιμάς. Τα φρούτα εποχής μπορούν να καταναλωθούν με πολλές ευχάριστες εναλλακτικές επιλογές όπως φρουτοσαλάτες, προσθήκη φρούτων σε σαλάτες λαχανικών (αν δε το έχεις δοκιμάσει, δε ξέρεις τι χάνεις), smoothie, σπιτικό παγωτό ή sorbet κλπ.

5 καλοκαιρινές ιδέες με φρούτα που θα λατρέψεις

• Πρωινό smoothie με 2 σύκα, 1 αχλάδι, 2 βερίκοκα, 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι και κρύο νερό τόσο, ανάλογα την ρευστότητα που προτιμάμε.
• Σνακ στην δουλειά ή την παραλία: κεράσια, ροδάκινα, νεκταρίνια, σε συνδυασμό με ανάμεικτους ξηρούς καρπούς, κεφίρ ή γιαούρτι.
• Sorbet φράουλα: βάλε στην κατάψυξη φράουλες κομμένες σε μικρά κομμάτια για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλε τις παγωμένες φράουλες (1 κούπα) σε μπλέντερ με λίγο νερό (30μλ) και λίγο μέλι (1κ.γλ.) ή γλυκαντικό της επιλογής σου. Χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να πάρει μια βελούδινη υφή και απολαμβάνουμε.
• Χυμός καρπούζι: έχεις πολύ καρπούζι; φτιάξε το χυμό! Το καρπούζι έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό και γίνεται ένας πεντανόστιμος χυμός με συμπυκνωμένη γεύση! Μπορεί να μπει και στη κατάψυξη να γίνει γρανίτα. Για τους λάτρεις του διαχρονικού συνδυασμού καρπούζι με τυρί φέτα σας ακούω ότι δεν θα αλλάξετε ποτέ την επιλογή σας και καλά κάνετε.
• Φρούτα εποχής στη σαλάτα! Πολλά φρούτα μπορούν να συνδυαστούν με λαχανικά το καλοκαίρι και να δώσουν μια διαφορετική δροσερή νότα στο πιάτο μας. Για παράδειγμα, το αχλάδι, το μήλο, το σύκο, οι φράουλες και τα βατόμουρα ταιριάζουν εξαιρετικά με πράσινα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, ρόκα, σπανάκι κλπ). Συνδυάστε τα με ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο.

Συμπερασματικά

Τα φρούτα εποχής εν ολίγοις είναι πιο θρεπτικά και γευστικά, ενώ αποτελούν και τη βιωσιμότερη περιβαλλοντική επιλογή. Το καλοκαίρι συνεισφέρουν θετικά στην ενυδάτωση και τη θρέψη μας, καθώς τα θρεπτικά συστατικά που μας παρέχουν ενισχύουν την λειτουργία του οργανισμού, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, όπου ο οργανισμός καταπονείται από τις υψηλές θερμοκρασίες, ενώ παράλληλα μας προετοιμάζουν για το φθινόπωρο και το χειμώνα, που συνοδεύονται από την έξαρση των ιώσεων. Γι’ αυτό, επίλεξε ποικιλία εποχικών φρούτων και κατανάλωσε τα με τους πιο ευχάριστους τρόπους!

Επιστημονικές αναφορές

Υπουργείο Υγείας

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα τρόφιμα